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食品中人工合成著色劑的測定解決方案

合成著色劑因其色彩亮麗、性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉，成為食品工業(yè)常用的添加劑之一。它們通常是以苯、甲苯、萘等化工原料合成，長期食用對人體健康具有一定的毒性，尤其是對少年兒童。世界各國對合成著色劑的使用范圍和*都有嚴(yán)格的規(guī)定，《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中準(zhǔn)許使用的人工合成色素也有嚴(yán)格規(guī)定。我國也有很多檢測著色劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，采用不同的凈化方法，包括C18柱凈化、聚酰胺粉凈化等，C18凈化方法僅僅適用于水果罐頭，而聚酰胺粉凈化方法過程比較繁瑣。

方法優(yōu)勢：

對比國標(biāo)方法本方案具有：

1. 前處理步驟簡單、回收率高、方法穩(wěn)定性好、凈化效果優(yōu)異等特點(diǎn)；

2. 采用了迪馬科技的ProElut PWA-2，可以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性；

3. 過柱方法簡單易操作，對操作人員要求不高，檢測成本相對較低，能被很多企事業(yè)單位采用；

4. 可同時(shí)檢測8種人工合成著色劑，檢出限：亮藍(lán)為1.0 mg/kg，其他均為0.2 mg/kg，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

柱優(yōu)勢

ProElut PWA-2吸附劑采用弱陰離子交換機(jī)理去除雜質(zhì)，同時(shí)對著色劑沒有不可逆的吸附，保證了樣品的凈化效果及回收率；本產(chǎn)品是商品化的成品柱，吸附劑穩(wěn)定性好，不受外界環(huán)境因素影響，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性；過柱過程操作步驟簡單，節(jié)省時(shí)間，提高了工作效率。

以下為詳細(xì)解決方案，敬請參考！

食品中人工合成著色劑的測定

1、適用范圍

本方案適用于糕點(diǎn)、果醬、水果罐頭、黑芝麻糊、果凍、冰淇淋、乳飲料、糖果和紅酒中人工合成著色劑的檢測；檢出限：亮藍(lán)為1.0 mg/kg，其余均為0.2 mg/kg；

2、提取

2.1 糕點(diǎn)、果醬

1. 取1.0 g樣品，加入20 mL提取液A*，振蕩2 min，40 ℃水浴超聲提取10 min，6000 rpm下離心2 min，收集上清液；

2. 取下層殘留物，加入10 mL提取液A*，振蕩2 min，40 ℃水浴超聲提取15 min，6000 rpm下離心2 min，收集上清液；

3. 將下層殘留物用10 mL提取液A* 按照步驟(2)重復(fù)提取一次，合并三次上清液；

4. 將上清液在40 ℃水浴條件下，減壓蒸至約15 mL，再加入3 mL甲酸混勻，待凈化。

2.2 水果罐頭、黑芝麻糊

1. 取1.0 g樣品，加入20 mL提取液A*，振蕩2 min，40 ℃水浴超聲提取10 min，6000 rpm下離心2 min，收集上清液；

2. 取下層殘留物，加入10 mL提取液A*，振蕩2 min，40 ℃水浴超聲提取15 min，6000 rpm下離心2 min，合并兩次上清液；

3. 將上清液在40℃水浴條件下，減壓蒸至約15 mL，再加入3 mL甲酸混勻，待凈化。

2.3 冰淇淋

1. 取1.0 g樣品，加入20 mL提取液A*，振蕩2 min，40 ℃水浴超聲提取10 min，6000 rpm下離心2 min，收集上清液；

2. 將上清液在40 ℃水浴條件下，減壓蒸至約15 mL，再加入3 mL甲酸混勻，待凈化。

2.4 果凍

取1.0 g樣品，加入10 mL水，40 ℃水浴超聲提取15 min，加入5 mL甲醇和3 mL甲酸混勻，待凈化。

2.5 乳飲料、糖果

取1.0 g樣品，加入10 mL水、5 mL甲醇和3 mL甲酸混勻，待凈化。

2.6 紅酒

取1.0 mL樣品，加入0.5 mL甲醇和0.3 mL甲酸混勻，待凈化。

*提取液A：取100 mL乙醇和50 mL乙腈，混勻，取140 mL乙醇：乙腈（2：1）混合溶液，加入60 mL水和2 mL氨水，混勻。

3、凈化——ProElut PWA-2 150 mg/6 mL（Cat.# 65815）

4、色譜條件

色譜柱：Inspire C18，250 × 4.6 mm，5 μm（Cat.# 81006）

流  速：1.0 mL/min   

進(jìn)樣量：20 μL  

柱  溫：35 ℃

檢測器：PDA 254 nm

流動相：A：乙腈   B：0.02 mol/L 乙酸銨溶液

梯度設(shè)置

5、添加回收結(jié)果

食品中人工合成著色劑的HPLC檢測（添加水平10 mg / kg）的添加回收結(jié)果

人工合成著色劑標(biāo)準(zhǔn)(10 mg/L)液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg糕點(diǎn)中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

糕點(diǎn)中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg果醬中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

果醬中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg果凍中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

果凍中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg冰淇淋中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

冰淇淋中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg乳飲料中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

乳飲料中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg糖果中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

糖果中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg水果罐頭中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

水果罐頭中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg黑芝麻糊中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

黑芝麻糊中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

添加水平為10 mg/kg紅酒中人工合成著色劑檢測的液相色譜圖

紅酒中人工合成著色劑檢測(空白樣品)的液相色譜圖

食品中人工合成著色劑的測定相關(guān)產(chǎn)品信息：

紅色產(chǎn)品貨號#30039、#30040、#1034、#1035*